Rodaballo al horno al estilo Bustamante con alcaparras y patata torneada.

Papillote crujiente de lubina con espinacas sobre crema de calabaza y tirabeques salteados.

Bacalao infusionado en aceite de romero y ajo negro sobre cous cous de chipirones y aceite de pimentón de La Vera.

Tataki de atún sobre crema de patatera.